不知说念广式作念法的腐竹焖鱼腩您回味过没？当今我知说念的，唯有吃过的无不啧啧传诵，王人来问我是如何作念的，关于这说念佛典的粤菜来说这是势必的，成菜后酱香浓郁，鱼腩水灵入味不腥，腐竹吸足了汤汁，终点的适口下饭。

腐竹焖鱼腩的作念法并不难，咱们唯有掌捏几个技艺就能卤莽作念好这说念好意思味，比如鱼腩的腌制，鱼腩的处置要领，腐竹的处置要领，还有酱料的调制要领等，接下来我用短短的几分钟给您珍贵地先容一下。

腐竹焖鱼腩的作念法：

【主料】：鱼腩300克、腐竹50克。

【配料】：鸡蛋1个、蒜子4瓣20克、生姜18克、红辣椒35克、香菇2朵、小葱15克。

【调料】：食用盐10克（清洗鱼腩用）、食用盐2克（腌制鱼腩用）、白砂糖1克（腌制鱼腩用）、玉米淀粉5克（腌制鱼腩用）、玉米淀粉3克（调制水淀粉用）、净水50克（调制水淀粉用）、食用油（炸腐竹和鱼腩用）、食用油30克、净水300克、食用盐2克、白砂糖1克、生抽15克、老抽5克、蚝油15克、鸡精2克、白胡椒粉1克。

【准备责任】：

1、鱼腩上的黑膜是腥味的主要起头，是以咱们要把鱼腩上的黑膜处置干净。处置干净控水后就不错改刀，把鱼腩切成2.5厘米傍边宽的块，咱们切大块些，这么报复易碎。

2、把切好的鱼腩放大盘中，然后加入10克食用盐，还有极少的净水，然后下手抓洗2分钟，这么不错去除鱼腩上头的血水和粘液，也即是不错有用地去除鱼腥味和泥腥味。洗好后再用净水多冲洗几遍，把饱胀的盐分冲洗干净，洗好后控水。

3、接下来就不错来腌制，加入2克食用盐，1克白砂糖，1个鸡蛋，搅动均匀。抓拌均匀后加入5克玉米淀粉，抓拌均匀，让悉数的鱼腩王人能均匀地裹上一层薄薄的淀粉，终末放一旁腌制10分钟。

4、长条的腐竹要先用剪刀竹剪成4-5厘米傍边的小段备用。蒜子增香，把蒜子对半切成大颗粒即可。生姜去腥，把生姜也切成大颗粒备用。这个红辣椒是不辣的，主要起配色的作用，把红辣椒切成菱形块备用。干香菇要提前泡发好，然后把香菇切成小块备用。小葱不错增多葱香，搭配神气，，把小葱切成3厘米的小段备用，切的时候把葱白和葱绿分绽开。

5、为了让食材更好地挂上调料的滋味，是以这说念菜还有一个勾芡的技艺，盘中加入3克玉米淀粉，50克净水，搅动均匀备用。

【烹调要领】：

1、起锅加油，油温4成热的时候下腐竹，多推进几下，让腐竹受热均匀，一直把腐竹炸到出气泡发胀就不错捞出控油，通盘炸制历程我或者用了1分钟傍边的时期。

2、把炸好的腐竹倒大盘中，然后加沸水浸泡20分钟，把腐竹泡软，这么处置过的腐竹在后期煮的时候更不会烂，口感也会更好。还不错把炸腐竹时吸入的油泡出来。

3、如故用炸腐竹的油，油温5成热时下鱼腩，保持大火炬鱼腩炸一下，用炸制的要领更报复易把鱼腩搞碎，虽然你也不错用煎的要领。一直把鱼腩炸到名义金黄就不错捞出控油备用，通盘炸制历程我或者用了2分钟傍边的时期。

4、把油倒出，锅内只留30克余油，接着把姜蒜倒入锅内，爆出香味，或者炒上15秒傍边香味就能出来。接着把葱白段、香菇和红辣椒倒入锅内，略微翻炒几下，翻炒均匀。

5、加入300克净水，接着就不错初始调味，加入2克提味的食盐，1克白糖提鲜详尽滋味，15克生抽增味，5克老抽加深神气，15克蚝油提鲜，搅动均匀，让调料化开。

6、把炸好的鱼腩倒进锅内，再把腐竹倒出控水，然后也倒进锅内，然后改小火煮10分钟，要把鱼腩的香味煮出来，况且要让腐竹充分经受汤汁的滋味。

7、在焖煮的历程中咱们不错轻轻地翻动几下，让滋味散播更均匀，咱们在翻动的时候看成要轻，不然会很容易把鱼腩搞碎。

8、鱼腩经过10分钟焖煮后香味照旧很浓郁了，咱们还要加入2克鸡精提鲜，1克白胡椒粉去腥增香，翻动几下，然后把调制好的水淀粉淋入锅内，轻轻地翻动几下即可出锅装盘，好意思味即成。

时间纪念：

1、腐竹在炸制的时候比拟容易过头，是以在炸制的时候一定要多不雅察，淌若怕掌控不了的话就用中火或者小火来炸。

2、鱼腩和腐竹不念念用油炸的要领，也不错用极少的油来煎，出来的着力王人进出不大，只不外油来炸的时间条目更低，更容易掌控。

结语：

每次作念这说念菜王人从来没让家东说念主失望过，每次王人是光盘见底，这么作念的腐竹焖鱼腩确实是太香了，鱼腩水灵入味不腥，而腐竹亦然吸满汤汁，即是用汤汁来拌饭亦然一绝，可爱吃鱼的一定要试试这种要领。

看到这里，校服你也关于腐竹焖鱼腩有了更深远地坚韧了吧。那就动动你的小手指，点赞+体恤！算是给我的饱读舞和复古吧！谢谢！ 玉米淀粉焖鱼腩腐竹食用盐鱼腩发布于：江西省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间工作。